Das Geheimnisvolle Mapo Tofu: Ein Fest der scharfen Aromen und cremiger Textur!

Mapo Tofu ist ein legendäres Gericht aus Sichuan, das seine Wurzeln in der Stadt Chengdu hat. In Tonghua, einer Stadt im Nordosten Chinas, hat dieses Gericht eine ganz besondere Interpretation erfahren.

Was macht Mapo Tofu so einzigartig? Es ist die perfekte Symbiose aus scharf und seidig. Stellen Sie sich vor: zarte, hauchdünne Tofu-Stücke, geschmort in einem intensiv würzigen, roten Chili-Sud. Der Tofu behält dabei seine cremige Konsistenz und zergeht förmlich auf der Zunge.

Die Geschichte hinter dem Mapo Tofu:

Die Legende besagt, dass Mapo Tofu im späten 19. Jahrhundert von einer Frau namens Chen Mapo in Chengdu erfunden wurde. „Mapo“ bedeutet übersetzt „Pockennarben-Frau“, und es wird vermutet, dass Chen Mapo tatsächlich Narben auf ihrem Gesicht hatte.

Chen Mapo war bekannt für ihre scharfe Zunge und ihren noch schärferen Tofu. Ihr Gericht wurde schnell zu einem lokalen Favoriten und fand seinen Weg in Restaurants weit über Chengdu hinaus.

Die Zubereitung des Tonghua Mapo Tofu:

In Tonghua wird Mapo Tofu traditionell mit folgenden Zutaten zubereitet:

• Tofu: Die Basis des Gerichts ist seidiger Tofu, der vor dem Kochen in eine Marinade aus Sojasauce, Reiswein und Sesamöl eingelegt wird.
• Sichuan Pfeffer: Dieses einzigartige Gewürz verleiht dem Gericht seine charakteristische Taubheit.
• Chilibohnenpaste: Für die nötige Schärfe sorgt eine Mischung aus getrockneten Chilibohnen und fermentierten Bohnen.

Die Zubereitung des Mapo Tofu erfordert Erfahrung und Geschick.

Der Tofu wird in heißem Öl goldbraun angebraten, bevor er mit Hackfleisch, Ingwer und Knoblauch angebraten wird. Anschließend werden die Chilibohnenpaste, Sichuan Pfeffer und Sojasauce hinzugefügt, um einen intensiven Geschmack zu entwickeln.

Das Gericht wird schließlich mit geschlagener Eizelte verdickt und mit frischem Koriander garniert.

Genussvolle Kombinationen:

Mapo Tofu kann als Hauptgericht oder Beilage genossen werden. Traditionell wird es mit Reis serviert, der die scharfen Aromen des Mapo Tofu perfekt abrundet.

Hier sind einige weitere köstliche Kombinationen:

• Nudeln: Dicke Udon-Nudeln passen hervorragend zu Mapo Tofu.

• Gemüse: Pak Choi oder Brokkoli harmonieren gut mit dem Gericht.

• Dampfbun: Softe Dampfbrötchen eignen sich perfekt zum Auftupfen der scharfen Sauce.

Ein kulinarisches Abenteuer:

Mapo Tofu ist mehr als nur ein Gericht, es ist ein kulinarisches Abenteuer.

Die Kombination aus scharfen und seidig-cremigen Aromen ist einfach unvergleichlich. Wenn Sie auf der Suche nach einer authentischen chinesischen Geschmackserfahrung sind, sollten Sie Mapo Tofu unbedingt probieren.