Frankfurter Grüne Soße: Ein erfrischendes Sommergericht mit herzhaften Kräutern und cremiger Soße!

blog 2025-01-02 0Browse 0
 Frankfurter Grüne Soße: Ein erfrischendes Sommergericht mit herzhaften Kräutern und cremiger Soße!

Das Frankfurter Gericht „Grüne Soße“ ist mehr als nur ein einfaches Essen – es ist eine kulinarische Institution, tief in der Geschichte der Stadt verwurzelt. Die Ursprünge dieser charakteristischen Sauce lassen sich bis ins 18. Jahrhundert zurückverfolgen, als die Frankfurter Küche den Fokus auf saisonale und regionale Zutaten legte. Heute ist Grüne Soße nicht nur ein beliebtes Gericht in Frankfurt, sondern auch ein Symbol für die kulinarische Vielfalt der Stadt.

Was macht die Grüne Soße so besonders?

Im Gegensatz zu anderen Saucen, die oft reichhaltig und cremig sind, besticht die Grüne Soße durch ihre erfrischende Leichtigkeit und ihren herb-würzigen Geschmack. Die Basis der Sauce bilden sieben verschiedene Kräuter: Kerbel, Petersilie, Pimpinelle, Borretsch, Sauerampfer, Spinat und Schnittlauch. Diese Kräuter werden fein püriert und mit saurer Sahne, Ei, Zitronensaft und Salz verfeinert. Die resultierende Mischung ist eine perfekte Kombination aus Kräutern und Säure, die den Gaumen belebt und gleichzeitig satt macht.

Traditionelle Beilage: Gekochte Eier & Kartoffeln

Grüne Soße wird traditionell zu gekochten Eiern und Pellkartoffeln serviert. Die weichen Eier passen perfekt zu der säuerlichen Note der Sauce, während die mehligen Kartoffeln einen angenehmen Kontrast bilden. Die Kombination dieser drei Komponenten ist ein kulinarisches Meisterwerk, das den Geschmackssinn auf eine einzigartige Reise mitnimmt.

Mehr als nur ein Gericht: Ein kulturelles Erbe

Die Grüne Soße hat in Frankfurt eine ganz besondere Bedeutung erlangt. Jedes Jahr findet im Mai das traditionelle “Grüne-Soße-Fest” statt, bei dem tausende Menschen zusammenkommen, um dieses kulinarische Highlight zu feiern. Es gibt Stände mit hausgemachter Grüne Soße, dazu werden selbstgemachte Kartoffelpuffer und frisches Brot angeboten. Das Fest ist eine wunderbare Gelegenheit, die Frankfurter Lebensfreude und Gastfreundschaft kennenzulernen.

Grüne Soße in Frankfurt: Wo man sie findet

In Frankfurt gibt es unzählige Restaurants und Imbisse, die Grüne Soße anbieten. Von traditionellen Apfelweinlokalen über moderne Bistros bis hin zu gehobenen Restaurants – überall finden Sie dieses beliebte Gericht auf der Speisekarte. Hier einige Empfehlungen für Ihren kulinarischen Ausflug:

  • Zum Römer: Dieses historische Apfelweinlokal in der Frankfurter Altstadt serviert seit Generationen die beste Grüne Soße der Stadt.
  • Restaurant Kleinmarkthalle: In dieser historischen Markthalle finden Sie zahlreiche Stände mit regionalen Spezialitäten, darunter auch Grüne Soße.
  • Frankfurter Hof: Im Sterne-Restaurant des Frankfurter Hof Hotels können Sie eine gehobene Variante der Grünen Soße genießen, zubereitet mit hochwertigen Bio-Kräutern.

Tipps für den perfekten Genuss:

  • Probieren Sie die Grüne Soße frisch zubereitet und direkt aus dem Topf.
  • Genießen Sie die Sauce langsam und achtsam, um alle Aromen wahrzunehmen.
  • Kombinieren Sie die Grüne Soße mit einem Glas Frankfurter Apfelwein – eine köstliche Kombination!

Grüne Soße selber machen:

Wenn Sie sich trauen, können Sie die Grüne Soße auch selbst zubereiten. Hierfür benötigen Sie:

  • 75 g Kerbel
  • 100 g Petersilie
  • 50 g Pimpinelle
  • 50 g Borretsch
  • 50 g Sauerampfer
  • 50 g Spinat
  • 50 g Schnittlauch
  • 200 ml saure Sahne
  • 2 Eier
  • 1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

  1. Waschen Sie alle Kräuter gründlich und schneiden Sie sie fein.

  2. Pürieren Sie die Kräuter in einem Mixer mit der sauren Sahne, den Eiern und dem Zitronensaft zu einer cremigen Sauce.

  3. Würzen Sie die Sauce mit Salz nach Geschmack.

  4. Servieren Sie die Grüne Soße lauwarm zu gekochten Eiern und Kartoffeln.

Guten Appetit!

Zutaten Menge
Kerbel 75 g
Petersilie 100 g
Pimpinelle 50 g
Borretsch 50 g
Sauerampfer 50 g
Spinat 50 g
Schnittlauch 50 g

Tipp: Für ein intensiveres Aroma können Sie die Kräuter vor dem Pürieren kurz in Salzwasser blanchieren.

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