Lancashire Hotpot: Ein herzhafter Klassiker aus dem Norden Englands mit köstlichem Schmelzkäse und zarten Lammfleischstückchen!

Der Lancashire Hotpot ist ein kulinarisches Juwel aus der Grafschaft Lancashire im Nordwesten Englands. Dieses deftige Gericht, das sich durch seine Einfachheit und gleichzeitig raffinierte Geschmacksnoten auszeichnet, wird traditionell in einem schweren gusseisernen Topf zubereitet, der den Wärme gleichmäßig verteilt und zu einem köstlichen Aroma beiträgt.

Eine Reise in die Vergangenheit: Die Geschichte des Lancashire Hotpots

Der Ursprung des Lancashire Hotpot lässt sich bis ins 18. Jahrhundert zurückverfolgen. Damals war es ein beliebtes Gericht bei Arbeitern und Bauern, da es mit wenigen, aber nahrhaften Zutaten zubereitet werden konnte. Lammfleisch, das Grundnahrungsmittel der Region, wurde zusammen mit Kartoffeln und Zwiebeln in einem Topf geschmort, bis alles zart und aromatisch war.

Die besondere Note des Lancashire Hotpot erhält er durch den großzügigen Einsatz von geschmolzenem Cheddar-Käse, der über die gebratene Fleisch-Gemüse-Mischung gegeben wird und während des letzten Garvorgangs schmilzt. Dieser Käsemantel verleiht dem Gericht nicht nur eine cremige Textur, sondern auch einen unvergleichlichen Geschmack, der süsslich, säuerlich und pikant zugleich ist.

Die Kunst der Zubereitung: Ein Schritt-für-Schritt Guide

Um einen authentischen Lancashire Hotpot zu kreieren, benötigt man folgende Zutaten:

• 1 kg Lammfleisch: Ideal sind Schenkel oder Schulterstücke.
• 1 kg Kartoffeln: Festkochende Sorten eignen sich am besten.
• 2 Zwiebeln: Geschält und in dicke Scheiben geschnitten.
• 50 g Butter: Zum Anbraten des Fleisches.
• 2 EL Mehl: Zum Andicken der Soße.
• 500 ml Lammfond: Um das Fleisch saftig zu halten.
• 200 g Cheddar-Käse: Gerieben.

Zubereitung:

1. Das Lammfleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden.

2. Die Zwiebeln in dicke Scheiben schneiden.

3. In einem schweren Topf die Butter schmelzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

4. Das Mehl zum Fleisch geben und kurz unter Rühren braten.

5. Den Lammfond angießen und alles gut verrühren.

6. Die Kartoffeln in grobe Stücke schneiden und auf das Fleisch legen.

7. Die Zwiebelscheiben über den Kartoffeln verteilen.

8. Den Topf mit einem Deckel bedecken und für ca. 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

9. Nach zwei Stunden den Deckel entfernen und den geriebenen Cheddar-Käse gleichmäßig über dem Gericht verteilen.

10. Für weitere 15 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Variationen und Tipps:

• Gemüsevielfalt: Neben Kartoffeln können Sie auch Karotten, Sellerie oder Pastinaken hinzufügen.

• Würz-Upgrade: Ein Spritzer Worcestershire-Sauce verleiht dem Lancashire Hotpot eine zusätzliche geschmackliche Dimension.

• Backofen-Tipp: Für einen knusprigen Käsedeckel den Lancashire Hotpot in der letzten Phase unter dem Grill kurz überbacken.

Genießen Sie den Geschmack Englands!

Der Lancashire Hotpot ist ein Gericht, das sowohl Herz als auch Magen wärmt. Seine rustikale Art, die Kombination aus zarten Fleischstückchen und cremigem Schmelzkäse, machen ihn zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis. Ob an einem kalten Winterabend oder als gemütliches Sonntagsessen – der Lancashire Hotpot ist immer eine gute Idee.