Xi'an Rou Jia Mo: Ein himmlisch-saftiges Abenteuer für den Gaumen!

 Xi'an Rou Jia Mo: Ein himmlisch-saftiges Abenteuer für den Gaumen!

Rou Jia Mo, auch bekannt als chinesisches “Burger”, ist ein kulinarisches Meisterwerk aus Xi’an, der alten Hauptstadt von China. Dieses Gericht vereint zartes, langsam geschmortes Fleisch mit einem fluffigen, knusprigen Fladenbrot - eine Kombination, die den Gaumen in puren Genuss versetzt.

Die Geschichte hinter dem Rou Jia Mo

Die Wurzeln des Rou Jia Mo reichen weit zurück in die Tang-Dynastie (618-907 n. Chr.). Damals wurden die ersten Versionen des Rou Jia Mo als Straßennahrung verkauft und erfreuten sich großer Beliebtheit bei den Arbeitern und Händlern der Stadt Xi’an.

Im Laufe der Jahrhunderte entwickelte sich das Gericht weiter, wobei verschiedene Regionen ihre eigenen Interpretationen kreierten. Heute gilt Xi’an jedoch weiterhin als die Wiege des authentischen Rou Jia Mo.

Das Geheimnis des perfekten Rou Jia Mo

Der Schlüssel zu einem köstlichen Rou Jia Mo liegt in der Kombination von zwei Hauptkomponenten: dem Fleisch und dem Fladenbrot.

Das Fleisch: Traditionell wird für Rou Jia Mo Schweinefleisch verwendet, das über Stunden in einer würzigen Marinade aus Sojasauce, Reiswein, Ingwer, Knoblauch und Gewürzen geschmort wird. Die langsame Garmethode sorgt dafür, dass das Fleisch unglaublich zart und saftig wird, während die Marinade ihm eine intensive, aromatische Note verleiht.

Das Fladenbrot: Das Rou Jia Mo Fladenbrot, auch bekannt als “Mo”, ist ein flaches, längliches Brot, das traditionell in einem Holzofen gebacken wird. Die Kruste des “Mo” sollte knusprig und leicht geröstet sein, während die Innenseite weich und fluffig bleibt.

Zubereitung und Variationen

Die Herstellung von Rou Jia Mo erfordert etwas Zeit und Geduld.

Hier ist eine grobe Schritt-für-Schritt Anleitung:

Schritt Beschreibung
1. Marinade: Mischen Sie Sojasauce, Reiswein, Ingwer, Knoblauch, Fünf-Gewürze-Pulver und etwas Zucker zu einer würzigen Marinade.

| 2. Fleisch garen: | Schneiden Sie das Schweinefleisch in dünne Scheiben oder Würfel und marinieren Sie es für mindestens zwei Stunden (oder idealerweise über Nacht). Garen Sie das marinierte Fleisch anschließend langsam in einem Wok oder Topf, bis es zart zerfällt. | 3. Fladenbrot backen: | Bereiten Sie den Teig für das “Mo"Fladenbrot zu (ein Rezept finden Sie online). Backen Sie die Brote in einem heißen Ofen oder einem Holzofen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

| 4. Zusammenfügen: | Schneiden Sie das heiße Fladenbrot auf und füllen Sie es mit dem zarten geschmorten Fleisch. Servieren Sie das Rou Jia Mo heiß mit einer zusätzlichen Portion Chiliöl oder Sojasauce für zusätzliche Würze.

Variationen: Neben Schweinefleisch kann man auch Rindfleisch, Lamm oder Huhn für die Füllung verwenden. Auch vegetarische Versionen mit Tofu oder Pilzen sind möglich. Die Marinade lässt sich nach Belieben anpassen und variieren.

Ein kulinarisches Erlebnis

Rou Jia Mo ist mehr als nur ein einfaches Gericht - es ist eine kulturelle Erfahrung. Das Essen eines Rou Jia Mo in Xi’an, umgeben von geschäftigen Straßenhändlern und dem Duft von Gewürzen, ist ein unvergesslicher Moment.

Obwohl Sie vielleicht nicht nach Xi’an reisen können, um das authentische Rou Jia Mo zu genießen, können Sie dieses Gericht dennoch zu Hause nachkochen. Folgen Sie den oben genannten Schritten und lassen Sie sich von Ihren Geschmacksknospen auf eine Reise in die chinesische Küche entführen!